Moussaka

La moussaka... jusqu'à présent je la faisais au feeling, avec de la sauce tomate toute prête, je ne faisais pas dorer les aubergines, bref, c'était bon... Enfin, jusqu'à ce que je découvre CETTE RECETTE (sur le blog de La cuisine de Bernard).
Un pur délice, la meilleure moussaka de toute ma vie. Elle est parfaite cette recette, bon j'ai pas mis d'agneau comme la recette originale, j'ai mis de la viande hâchée, et c'était très bon.
Je vous préviens, la préparation de cette fameuse recette est longue, très longue, mais le résultat vaut le coût, vraiment, à essayer une fois au moins !
Bon, maintenant que je vous ai vendu du rêve, je vais quand même vous donner la recette !

Niveau de difficulté : Assez difficile (la recette en elle-même ne l'est pas, mais il y a plusieurs préparation à gérer)

Temps de préparation : 1h30 pour moi

Cuisson : 20 à 30 minutes

Quantité :  pour 6 à 8 personnes (un très grand plat)

Ingrédients : 

- 3 à 4 aubergines

- 1 dizaine de tomates

- 2 cuillerées à soupe de double concentré de tomates je n'ai pas trouvé cette étape nécessaire, la sauce tomate maison était suffisante et la moussaka pas du tout sèche même sans ce concentré de tomate.

- 1 petite cuillerée à café de cannelle - 1 pincée de piment en poudre fort

- 1kg d'épaule d'agneau désossée  700g de viandes hachées pour moi

- 3 oignons

- 3 gousses d'ail

- huile d'olive

- sel, poivre

- 4 feuilles de laurier

Sauce blanche  :

- 30g de beurre demi-sel

- 1 litre de lait entier

- 100g de farine

- 2 œufs - sel, poivre

- noix de muscade

Réalisation :

1 - Enlever la queue des tomates et les mettre dans une casserole d'eau bouillant pendant 30 secondes (puis dans un plat d'eau froide pour pouvoir enlever la peau sans se brûler).

2 - Enlever la peau et les couper en 2 dans la tranche.

Enlever les graines et le jus et couper les tomates en petits morceaux.

3 - Mettre les tomates dans une poêle (sans graisse) et laisser les mijoter, jusqu'à ce qu'elles soient compotées. Vous pouvez, à ce moment là, ajouter : les 2 cuillères à soupes d'huile d'olive, le sel, le poivre, la petite cuillère à café de cannelle et la cuillère à café de piment.

Mettre de côté la sauce tomate épaissie.

4 -  Couper les aubergines en rondelles d'1 cm d'épaisseur.

Badigeonner les tranches (des 2 côtés) d'huile d'olive et les faire bien dorer des 2 côtés dans une poêle (étape la plus longue à moins d'avoir une immense poêle).

Une fois dorées, mettre les tranches sur du papier absorbant et les saler.

5 - Dans la poêle qui a servi à faire cuire les aubergines, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons coupés en petits morceaux.

Saler, poivrer et les mettre dans la poêle avec les tomates. 

6 - Dans la poêle qui a servi pour les oignons (on fait des économies de vaisselle par la même occasion), faire revenir la viande hachée avec l'ail coupé le plus finement possible.
Une fois la viande cuite, vous pouvez ajouter les feuilles de lauriers (ou pas si vous n'en avez pas ce n'est pas très grave).

7 - Ajouter les ognons + sauce tomate dans la viande hachée. Bien mélanger. 

8 - Dans votre plat, mettre une couche d'aubergines, ajouter la totalité de la viande (sans les feuilles de laurier) et recouvrir d'une couche d'aubergines.

Profitez-en pour préchauffer votre four à 190°

Préparer votre sauce blanche (attention encore une recette qui fait les bras)

9 - Mettre le beurre à cuire dans une casserole

10 - Ajoutez la farine et bien mélanger

11 - Ajoutez le lait petit à petit et mélanger avec un fouet (pour éviter les grumeaux)

12 - Hors du feu, ajouter les 2 oeufs battus en omelette.

Je pensais que le fait de rajouter des oeufs donnerait une texture "omelette" que je n'aime pas trop, mais pas du tout. La sauce reste onctueuse, crémeuse, mais elle ne coule pas dans tout le plat. Une sauce parfaite.

13 - Versez la sauce sur le plat et enfournez pour 20 à 30 minutes (le dessus du plat doit être bien doré).